Dans le cadre de l’ouverture prochaine de notre foyer de soins de longue durée Villa Belle Vie à Bathurst (N.-B.) , nous sommes à la recherche d’un Chef Cuisinier qualifié pour superviser et assumer le fonctionnement du service d’alimentation du foyer en collaboration avec le diététiste. Congés payés, assurance santé, fond de pension Fonctions et responsabilités A. Tâches administratives Superviser le personnel du service alimentaire et déléguer les tâches; Préparer les horaires des employés et soumettre les heures des employés pour la paie Remplacer le personnel, au besoin; Participer à l’embauche et l’évaluation du personnel; Participer à la livraison de l’orientation spécifique et participer à l’orientation du nouveau personnel; Commander les fournitures alimentaires nécessaires, recevoir et entreposer la marchandise, assurer une rotation des aliments; Maintenir et gérer l’inventaire de fournitures, matérielles et d’équipements, et d’outils du service; Superviser ou gérer les ventes liées à l’alimentation (ie : service de repas chauds, repas au personnel); Communiquer avec les résidents, les membres de l’équipe, les professionnels de la santé et les services du foyer concernant les besoins diététiques; Diriger et coordonner les activités nécessaires au bon fonctionnement du service; Assurer la conformité aux normes, lois et règlements provinciaux et aux politiques/procédures qui régissent le service et/ou le foyer, ie : Respecter le code de pratique de la sécurité alimentaire, se conformer aux critères et pratiques de travail établis par Santé Publique, se conformer aux normes établies par les services des foyers de soins du N.-B. etc; Assurer le respect du programme Toutes les bonnes mesures par le personnel; Participer aux comités et réunions requis pour une gestion efficace des opérations tels que : réunion du secteur, comité de gestion, comité de contrôle des infections, rencontre des employés, ou autres, selon le besoin; Participer à la planification, l’organisation et la formation continue du personnel afin de rencontrer les besoins du service; Participer à l’organisation et coordination des stages et projets du service; Participer aux activités de reconnaissance du foyer; Évaluer et planifier le besoin en ressources matérielles du service sur une base annuelle, préparer les demandes de projets au besoin; Préparer et participer activement à l’établissement du budget annuel d’opération; Participer à la gestion efficace des ressources financières et du budget établi; Participer dans la préparation des demandes de modifications budgétaires en identifiant les demandes/besoins du service; Rapporter et adresser les dangers de feu et de sécurité ainsi que tous incidents reliés au gérant des services concernés, au CMHSST (comité mixte d’hygiène, santé et de sécurité du foyer) et à la direction. B. Préparation des repas Organiser, préparer, cuire et distribuer les aliments et les breuvages; Préparer et cuire les repas selon les menus planifiés et les demandes; Évaluer la qualité et la texture des aliments servis; Préparer et surveiller les régimes spéciaux tels que allergies, régimes sans gluten, régimes hypocaloriques, régimes à haute teneur en fibres; Classer par ordre de priorité les tâches de préparation et de cuisson des aliments selon les délais établis; Voir à la cuisson des aliments telle que desserts et pains; Surveiller et documenter la température des aliments et de la réfrigération; Surveiller et documenter les régimes diététiques des résidents; Préparer les portions et servir les repas aux résidents selon les régimes diététiques assignés; Préparer des repas pour des activités spéciales, comme les événements communautaires du foyer et les activités de fêtes, etc; Manipuler la nourriture comme l’exigent les normes de la santé publique, c’est-à-dire entreposer et dater. C. Autres tâches Nettoyer et désinfecter l’équipement, la cuisine et les aires de travail tel que le grill et les fours; Utiliser les équipements de cuisine tels que fours conventionnels et électroniques, trancheuses à viande, lave-vaisselle, table à vapeur; Ramasser et jeter les déchets. N.B. Ces fonctions ne sont que les fonctions fondamentales et principales de l’emploi; des fonctions connexes et complémentaires seront assignées de temps à autre selon ce qui pourra être exigé pour le bon fonctionnement du foyer. Condition de travail Rotation et mutation Exigences requises Détenir un certificat de cuisinier (bloc 3) (sceau rouge) Détenir la certification en sécurité alimentaire (Santé publique) Diplôme d’études secondaires ou d’études générales (G.E.D.) Formation pertinente au poste ou expérience serait un atout Bilingue français/anglais