Chef de Cuisine

Principales tâches • Planifier, organiser et superviser les activités quotidiennes de la cuisine; • Préparer et cuisiner des plats complets ou des spécialités selon les standards de l’établissement; • Planifier les menus et déterminer les portions et les quantités nécessaires; • Superviser la préparation, la cuisson, le montage et la présentation des plats; • Vérifier la qualité, la fraîcheur et la présentation des aliments avant le service; • Répartir les tâches et coordonner le travail du personnel de cuisine pendant les services; • Former, encadrer et soutenir les cuisiniers et les aides de cuisine; • Veiller au respect des règles d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire; • Contrôler les stocks, déterminer les besoins en approvisionnement et recevoir les produits; • Veiller à l’entreposage et à la conservation adéquate des aliments; • Contrôler les portions, limiter les pertes et assurer une utilisation efficace des ingrédients; • Maintenir les postes de travail, les équipements et les aires de cuisine propres et organisés; • Collaborer avec le personnel de salle et la direction afin d’assurer le bon déroulement des services; • Démontrer des habitudes d’assiduité et respecter son horaire de travail; • L’employeur pourra, en tout temps, modifier ou ajouter des tâches selon les besoins de l’entreprise et les compétences de l’employé. Compétences et qualifications • Être titulaire d’un diplôme d’études professionnelles en cuisine ou d’une formation équivalente; • Bonne connaissance des techniques de préparation, de cuisson et de présentation des aliments; • Connaissance des règles d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire; • Leadership, autonomie, dynamisme, polyvalence, sens de l’initiative et sens de l’organisation; • Capacité à superviser une équipe et à gérer les priorités; • Bonne forme physique, rapidité d’exécution et tolérance au stress. Expérience Expérience pertinente en cuisine requise. Une expérience en supervision d’une équipe de cuisine constitue un atout. Le Royal St-Henri est une résidence pour personnes âgées autonomes et semi-autonomes. chef de cuisine Temps plein